TARTE À LA FRANGIPANE

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients :
Pour la génoise :
100 g de poudre d’amande
2 blancs d’oeuf
2 c. à s. de xylitol ou de sucre de coco
Pour la frangipane :
200 g de poudre d’amande
2 oeufs
50 g de xylitol ou de sucre de coco
100 g de de tofu soyeux ou de fromage blanc au lait de brebis
Quelques gouttes d’amande amère
Pour la garniture aux amandes :
60 g de d’amandes effilées
3 c.à.s de de sirop d’agave

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez la génoise : mélangez tous les ingrédients et étalez la pâte en rond de 20 cm de diamètre environ. L’épaisseur doit faire entre 0,5 mm et 1 cm.
Enfournez pour 5 minutes.
Préparez la frangipane : mélangez tous les ingrédients.
Étalez ensuite cette préparation sur la génoise à l’amande cuite (vous pouvez utiliser une poche à douille).
Enfournez de nouveau 10 à 15 minutes.
Dans une poêle anti-adhésive, faites dorer les amandes à feu moyen puis ajoutez le sirop d’agave et laissez épaissir quelques minutes en remuant bien. La cuisson est finie quand le sirop commence à accrocher.
Versez cette préparation sur la tarte et laissez refroidir avant de déguster.