MINI CHEESECAKES

La recette du jour de Sybille Montignac :
Pour environ 18 mini cheesecakes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
80 g de xylitol (sucre de bouleau)
2 œufs
80 g de compote de pomme sans sucres ajoutés
20 g de jus de citron pressé
400 g de Philadelphia (ou équivalent)
100 g de crème végétale épaisse (soja ou cajou)
30 g de farine d’orge mondé (ou coco)
Topping : fruits, chocolat noir, purée 100% fruits…

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Blanchissez les œufs avec le xylitol. Ajoutez progressivement les autres ingrédients et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
Versez dans les moules et enfournez pour 20 minutes environ.
Laissez les cheesecakes refroidir et placez -les 1h minimum au réfrigérateur.
Démoulez et garnissez-les avant de servir.