GÂTEAU ROULÉ À LA CONFITURE 

Pour 12 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
100 g de xylitol
4 oeufs
80 g de farine d’orge mondé
40 g de poudre d’amande
Confiture sans sucres ajoutés (type Fior di Frutta ou le Jardin de Corentin)

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez les oeufs et le xylitol.
Ajoutez la poudre d’amande et la farine et versez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’une toile de cuisson (vous pouvez vous servir d’un insert rectangle de gâteau).
Enfournez pour 10 minutes.
À la sortie du four, recouvrez la génoise d’un torchon humide et retournez délicatement.
Retirez le papier cuisson ou la toile de cuisson, étalez la confiture et roulez le gâteau.
Laissez refroidir et dégustez.