CRÈME DE COCO À LA MANGUE

La recette du jour de Sybille Montignac :
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2-3 minutes
Temps de réfrigération : 30 minutes

Ingrédients :
200 ml de lait de coco
10 g de farine d’orge mondé
20 g de xylitol
20 g de noix de coco râpée + 1 c. à c. pour la déco
200 g de mangue

Préparation :
Faites chauffer le lait de coco avec la farine et le xylitol quelques minutes.
Ne cessez pas de remuer et arrêtez la cuisson quand le mélange commence à épaissir.
Ajoutez la noix de coco et versez dans des verrines.
Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur 30 minutes minimum.
Ajoutez des petits dés de mangue et un peu de noix de coco râpée avant de servir.