AUBERGINES EN PIZZA

Recette PL (M Gourmand)

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :
2 belles aubergines
4 c. à s. de coulis de tomate
2 boules de mozzarella
8 belles feuilles de basilic
Huile d’olive
Sel, poivre
Facultatif : 4 tranches de bacon

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Lavez et coupez les aubergines dans le sens de la longueur.
Entaillez la chair des aubergines au couteau, salez et ajoutez un filet d’huile d’olive.
Faites-les cuire environ 40 minutes.
Quand les aubergines sont cuites, sortez-les du four et ajoutez sur chaque moitié 1 cuillère de coulis de tomate, ½ mozzarella coupée en tranche, une tranche de bacon et un tour de moulin à poivre.
Passez sous le grill du four environ 5 minutes.
Parsemez de basilic frais haché juste avant de servir.